TEMA CASO 3
La tecnología de los alimentos es la ciencia
que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y
química de los alimentos; productos alimenticios en todas las partes de
elaboración que son: proceso, empaque y embarque, así como durante las
"Políticas de alimentación y nutrición. Se define como la disciplina en la
cual la biología, la química, la física y la ingeniería son usadas para
estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de sus deterioros, así como
los principios fundamentales del procesamiento de los mismos.
Los profesionales de la ciencia de los
alimentos estudian la composición física, micro-biológica y química de los
alimentos.
Dependiendo del área de especialización, el
científico de los alimentos puede desarrollar formas para procesar, preservar,
empacar o almacenar alimentos, de acuerdo a las especificaciones y regulaciones
de la industria y el gobierno local, regional, nacional o internacional en caso
de exportaciones.
